Rien ne se perd, tout se transforme

Vous connaissez la musique… et The Social Food aussi.
Le duo iconique s’est emparé de notre vinaigre de cidre préféré pour imaginer un cocktail aussi ingénieux que vertueux.

Parce qu’on a tous déjà vu ces fruits oubliés au fond du frigo finir à la poubelle. Shirley & Matthieu ont eu une idée brillante : leur donner une seconde vie. Le résultat ? Un vinaigre de fruit maison à base d’épluchures et de vinaigre Archie. 100 % utile, 100 % écolo.

Ingrédients

• 400 g de fruits en fin de vie (épluchures, zestes, morceaux abîmés…)

• 1 L de vinaigre de cidre Archie (biologique, non pasteurisé)

• 60 g de sucre

Préparation

Tout mélanger dans un grand bocal en verre.
Couvrir avec un linge propre (pas un couvercle hermétique), puis placer le bocal dans un placard.
Laisser fermenter pendant 10 jours.
Filtrer pour retirer les fruits, et transvaser dans une bouteille.

Utilisation

En cocktail

Idéal pour les lendemains de fête.
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de votre vinaigre de fruit dans un verre d’eau bien fraîche avec un peu de miel et des glaçons.

En cuisine

Parfait en vinaigrette, dans des sauces, ou pour relever des légumes rôtis.
Faites-vous confiance et laissez parler votre créativité.

Conservation

Avant filtration : jusqu’à 1 mois dans un placard.
Après filtration : illimité, à température ambiante.

A vous de jouer. Rien ne se perd, tout se boit… ou se cuisine