Tester l’un des meilleurs goûters du monde, ça vous tente ? Ce jour est arrivé. Rien que pour vous : la recette du pain perdu aux pickles de cerise, twisté au vinaigre de cidre. C’est surprenant, fondant, acidulé, et surtout… inoubliable.
Et pour cette création, on a le plaisir de vous présenter Ada @eating.with.ada, styliste culinaire au talent renversant. Ses assiettes sont aussi belles que bonnes, et cette recette en est un parfait exemple. Spoiler : c’est à tomber.
Pour 2 personnes
Pickles de cerise
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1 grosse poignée de cerises
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4 c.à.s de vinaigre de cidre Archie
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4 c.à.s d’eau
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1 c.à.s de sucre
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1 c.à.c de sel
Pain perdu
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½ baguette (un peu rassise, c’est mieux)
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1 œuf
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10 cl de lait
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1 c.à.s de sucre
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1 pincée de cardamome (optionnel)
Chantilly
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1 c.à.s de mascarpone
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15 cl de crème fleurette
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2 c.à.s de sucre glace
Étape 1 – Les pickles
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau, le vinaigre de cidre, le sucre et le sel.
Pendant ce temps, équeutez et dénoyautez les cerises.
Placez-les dans un bocal propre, puis versez le liquide bouillant par-dessus.
Fermez immédiatement. Conservez au frais. Ces pickles se gardent jusqu’à trois semaines au réfrigérateur.
Étape 2 – Le pain perdu
Coupez la baguette en tronçons.
Dans un bol, fouettez l’œuf, le lait, le sucre et la cardamome.
Imbibez les morceaux de pain dans ce mélange.
Faites-les dorer dans une poêle bien chaude, sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient joliment caramélisés.
Étape 3 – La chantilly maison
Dans un bol bien froid, fouettez la mascarpone, la crème fleurette bien fraîche et le sucre glace.
Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Étape 4 – Dressage
Servez les morceaux de pain perdu tièdes.
Ajoutez une belle cuillerée de chantilly, puis quelques pickles de cerise.
Laissez fondre… et savourez.
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Conquis par cette recette ?
Rendez-vous sur le compte Instagram d’Ada @eating.with.ada pour découvrir son univers créatif et faire appel à ses talents de professionnelle.
Merci Ada pour cette merveille.
