Envie d’un dessert réconfortant, légèrement épicé, sans culpabilité ?
Archie vous dévoile la recette de Yushi (@yushi_naturalcakes), pâtissière engagée dans une démarche saine et créative.
Ce pain d’épices revisité est à la fois :
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Léger
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Pauvre en sucre
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Riche en goût
… et subtilement relevé par notre vinaigre de cidre Archie.
Ingrédients
Pour 3 à 4 personnes
Compote de pomme maison :
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200 g de pommes (épluchées et coupées)
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80 g de jus de pomme sans sucre
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2 c.à.c de vinaigre de cidre Archie’v
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5 g de pectine NH
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1 c.à.c de cannelle
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1 pincée de sel
Pain d’épices :
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70 g de farine T45
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30 g de poudre d’amande
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2 c.à.c de mélange d’épices à pain d’épices
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3 g de poudre à lever
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15 g de sucre de coco
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1 œuf
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50 g de jus de pomme sans sucre
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1 pincée de sel
Pour la finition
Suggestion de Yushi
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Lamelles de pommes
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Canneberges
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Bâtons de cannelle
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Anis étoilé
Préparation
1. La compote de pomme
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Dans une casserole, mélangez pommes, jus, vinaigre de cidre Archie’v, cannelle et sel.
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Mixez le tout pour obtenir une purée.
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Faites chauffer, ajoutez la pectine et portez à ébullition.
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Laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
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Réservez 2h au réfrigérateur.
2. Le pain d’épices
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Tamisez farine, poudre d’amande, épices et levure.
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Incorporez le jus de pomme, le sucre de coco, le sel.
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Ajoutez l’œuf, mélangez bien.
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Versez dans un moule beurré.
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Enfournez à 175°C pendant 25 minutes.
3. Le dressage
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Démoulez le pain d’épices encore tiède.
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À l’aide d’une poche à douille, dressez des points de compote sur le dessus.
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Décorez avec des fruits, épices entières ou zestes selon vos envies.
Une recette signée Yushi
Yushi, installée en France, a été surprise par le manque de desserts vraiment sains dans nos rayons.
Avec ses créations pauvres en sucre, riches en goût, elle prouve que le dessert peut avoir sa place dans une routine bien-être.
Son astuce favorite ? Remplacer les excès de sucre par :
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des compotes maison
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des jus non sucrés
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des vinaigres de cidre pour l’équilibre acide/sucre
À vous de jouer !
Un pain d’épices léger, doux, et boosté en bienfaits grâce au vinaigre de cidre Archie.
Parfait pour un goûter d’hiver ou un petit-déjeuner festif sans excès.
Et si vous avez envie de poursuivre l’expérience : découvrez notre recette de la potion detox… à base de vinaigre bien sûr !
