Les pancakes salés à la courgette sont une délicieuse variation des traditionnels pancakes sucrés. Ils associent la fraîcheur de la courgette râpée avec la richesse du parmesan, créant ainsi une expérience culinaire unique et savoureuse. Cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner nutritif, un brunch ou même un déjeuner léger. Suivez ces étapes simples pour préparer ces pancakes salés irrésistibles.
Ingrédients :
- 200g de courgettes, lavées et râpées
- 2 œufs
- 160g de farine complète
- 1 pincée de sel et de poivre, selon le goût
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 200ml de lait végétal au choix (comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
Préparation :
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Préparation des courgettes :
- Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide.
- À l'aide d'une râpe, râpez les courgettes pour obtenir de fins filaments. Pressez légèrement les courgettes râpées pour éliminer l'excès d'humidité.
- Mettez les courgettes râpées de côté dans un bol.
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Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et légèrement mousseux.
- Ajoutez le lait végétal à la préparation d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer progressivement la farine complète et la levure chimique dans le mélange liquide. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
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Ajout des saveurs :
- Intégrez les courgettes râpées à la pâte. Assurez-vous qu'elles sont bien réparties dans la pâte.
- Ajoutez le parmesan râpé pour une touche de saveur umami.
- Assaisonnez la pâte avec une pincée de sel et de poivre, en ajustant selon vos préférences.
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Cuisson des pancakes :
- Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- À l'aide d'une louche, versez la pâte dans la poêle pour former des cercles de la taille souhaitée.
- Laissez cuire les pancakes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que des bulles se forment à la surface.
- Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée, en ajoutant un peu plus d'huile à la poêle au besoin.
Présentation : Disposez les pancakes salés à la courgette dans une assiette et garnissez-les éventuellement de quelques brins de ciboulette fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez-les chauds en accompagnement d'une salade légère pour un repas équilibré et délicieux. Ces pancakes sont une manière créative d'ajouter des légumes à votre repas tout en vous régalant.
Voici des pancakes salés redoutables pour un petit déjeuner !
