Ingrédients :
- 1 litre de cidre brut non pasteurisé
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme biologique avec la « mère »
- (une substance gluante flottante dans le vinaigre, qui contient des
- bactéries bénéfiques)
- Un bocal en verre propre
- Un morceau de tissu ou un torchon pour couvrir le bocal
- Un élastique
La recette :
1. Dans un bocal en verre propre, mélangez le cidre et le vinaigre de
cidre biologique avec la « mère ».
2. Couvrez le bocal avec un morceau de tissu ou un torchon et fixez-le
avec un élastique.
3. Placez le bocal dans un endroit chaud et sombre, comme un placard
ou une armoire.
4. Laissez reposer le mélange pendant environ 3 semaines, en le
remuant légèrement tous les quelques jours.
5. Après 3 semaines, goûtez le vinaigre. S'il a un goût vinaigré, vous
pouvez le transférer dans une bouteille en verre propre et le
conserver au réfrigérateur.
Le vinaigre de cidre maison peut être utilisé de la même manière que le
vinaigre de cidre de pomme acheté en magasin. Il peut être utilisé comme
vinaigrette pour les salades, dans les marinades de viande et de légumes,
ou même comme boisson rafraîchissante lorsqu'il est dilué dans de l'eau.
