Vous vous posez des questions sur le vinaigre de cidre ? Vous avez entendu tout et son contraire ? Archie vous propose un petit tour d’horizon des idées reçues les plus courantes – avec, promis, un peu de recul et beaucoup de vérité.
“Je vais me faire mal à l’estomac si j’en consomme”
C’est sans doute la croyance la plus fréquente : comme le vinaigre est acide, il irriterait forcément l’estomac. En réalité, tout dépend de la façon dont il est consommé et de la sensibilité de chacun.
Le vinaigre de cidre, dilué dans de l’eau et consommé en petite quantité, reste un aliment couramment utilisé dans de nombreuses cuisines et routines. Certaines personnes l’intègrent avant un repas, d’autres l’emploient simplement pour assaisonner leurs plats.
Les sensations varient d’un individu à l’autre : certaines personnes rapportent une sensation de légèreté, tandis que d’autres préfèrent l’éviter si elles sont sujettes à des sensibilités gastriques. Comme toujours, l’écoute de son corps et la modération sont essentielles.
Pour aller plus loin et comprendre les mécanismes de la digestion, vous pouvez consulter les travaux ou analyses de Valentine Cabanel et Wilfried Launay, qui expliquent avec pédagogie comment l’alimentation peut influencer notre confort digestif.
“C’est un truc de bobo à la mode”
Oui, on parle de plus en plus du vinaigre de cidre. Mais non, ce n’est pas une lubie sortie d’un compte Instagram en 2020.
Son usage remonte à l’Égypte antique. Hippocrate – qu’on ne soupçonnera pas de suivre une tendance – le prescrivait déjà à ses patients. Les Romains s’en servaient pour désinfecter leurs blessures. Au XXe siècle, en Californie, on lui attribue un rôle central dans les débuts du mouvement Healthy Life.
Et que dire du Dr Jarvis, qui a fait connaître son célèbre tonique à base de vinaigre de cidre dans Folk Medicine, best-seller des années 1950 aux États-Unis ? Ce n’est pas un phénomène de mode.
... après, peut-être qu’Hippocrate était un bobo avant l’heure.
“C’est dégueulasse”
Alors là, vous n’avez pas complètement tort... si vous achetez du vinaigre bas de gamme.
Un vinaigre de cidre industriel, pasteurisé, produit à la va-vite avec des pommes de qualité douteuse, oui : c’est aigre, agressif, sans finesse. C’est comme comparer un vin de table en brique à une belle bouteille travaillée avec soin.
Mais un vinaigre de cidre bien produit, à partir de pommes biologiques, fermenté lentement, non filtré, non pasteurisé ? C’est une autre histoire. Rond, subtil, avec des arômes de pomme, une acidité maîtrisée... Il se goûte à la petite cuillère. Si si.
Et pour ceux qui n’auraient pas encore trouvé le bon : on a peut-être une piste. Un vinaigre de cidre multi-récompensé pour ses qualités gustatives. On dit ça, on dit rien.
“Ce n’est pas fait pour moi”
C’est sans doute la phrase qu’on entend le plus… et celle qu’on comprend le moins. Parce qu’en réalité, il n’existe pas de “profil type” du consommateur de vinaigre de cidre.
Chez Archie, on voit de tout : des ados, des sportifs, des jeunes mamans, des retraités, des gens qui l’intègrent dans leur routine bien-être, ou d’autres dans leurs vinaigrettes maison.
Et le plus fou ? Chacun a sa propre raison de ne plus s’en passer.
Le goût ? Le côté bio ? La version au miel ?
La vérité, c’est que le vinaigre de cidre a mille raisons d’être adopté et que vous ne saurez laquelle est la vôtre qu’après l’avoir essayé.
Mais une chose est sûre : une fois adopté, il devient difficile de revenir en arrière.
