Comment faire son vinaigre de cidre ?

Envie d’un vinaigre de cidre 100 % maison, naturel et vivant ?
Voici une recette simple, à la portée de tous, pour préparer votre propre vinaigre de cidre à partir de cidre brut non pasteurisé et d’un peu de patience.

Ingrédients

• 1 litre de cidre brut non pasteurisé

• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme biologique avec la “mère” (cette substance naturellement présente contient des bactéries bénéfiques)

• 1 bocal en verre propre

• 1 morceau de tissu fin ou un torchon

• 1 élastique

Préparation

1. Mélangez le cidre et le vinaigre avec la mère dans un bocal en verre.

2. Couvrez le bocal avec le tissu ou le torchon, puis fixez-le avec un élastique.

3. Placez le bocal dans un endroit chaud et sombre, comme un placard.

4. Laissez fermenter pendant 3 semaines, en remuant légèrement tous les quelques jours.

5. Goûtez : si le mélange a développé un goût vinaigré, il est prêt.

6. Transvasez dans une bouteille propre et conservez au réfrigérateur.

Utilisations

Une fois prêt, votre vinaigre de cidre maison peut s’utiliser comme un vinaigre classique :

• En vinaigrette, pour assaisonner vos salades

• Dans vos marinades de légumes ou de viande

• En boisson bien-être, dilué dans un grand verre d’eau

Vous bénéficiez ainsi d’un vinaigre vivant, non pasteurisé, et fait maison, idéal pour une cuisine consciente et naturelle.